酵素液は、数十以上の原料を砂糖漬けにして発酵させて熟成させたものなので、発酵臭と酸っぱい味がするのが自然です。中には、添加物を使用して味を加工して、飲みやすい味に調整しているものもあるようなので、美味しい酵素液には要注意！