がん予防も期待できる生酵素ジュース！栄養豊かな青菜の代表格・小松菜＆桃
【生酵素ジュースレシピ#4】栄養豊かな青菜の代表格・小松菜＆桃
一般的に葉緑素と呼ばれる植物の緑色成分には強い抗酸化作用があり、過酸化脂質や血中のコレステロール値を抑制し、がんを予防する働きがあるとされています。
葉野菜には独特のにおいがあるため「ちょっと苦手だ」という人もいるかもしれませんね。しかし、小松菜は風味がまろやかですので、色々な素材と組み合わせて生酵素ジュースをつくるのに最適です。また、今年は桃の当たり年。例年よりも甘くおいしい桃が比較的安価に手に入りますので、小松菜と桃のジュースを作ってみました。桃の食物繊維で便秘解消にも効果が期待できます。
材料（でき上がりのジュース400ml くらい）
- 小松菜・・・200ｇ
- 桃・・・2個
- レモン・・・1個
※野菜は国産・有機栽培が前提
下ごしらえ
小松菜：根もとの汚れを落とし、良く洗う。根を切り落とす。
桃：良く洗う。皮と種を除く。切った後は塩水につける。
作り方
1）材料をジューサーの投入口に入る大きさに切る。
2）小松菜、桃を交互に石臼式低速ジューサーに入れて搾る。
葉野菜をジューサーに投入すると投入口でつかえてしまうので付属の棒を使って押し込みます。
でき上がり！
使用した素材の特徴など
| 小松菜 | 栄養豊かな青菜の代表格。抗酸化作用のあるβ－カロテン、ビタミンＣ等のビタミン類、食物繊維を豊富に含み、抗ガン作用のあるグルコシノレートやグルタチオンも含む。ミネラルも豊富に含み、カルシウムはホウレンソウの３倍以上含み、鉄もホウレンソウより含有量が多い。貧血や骨粗しょう症、生活習慣病の予防に有効で皮膚や粘膜を保護することから美肌にも効果がある。薬膳では平性の性質をもち、熱性・寒性の性質を中和する働きを持つので、他の性質の食材と合わせやすい特徴を持つ。 |
|---|---|
| 桃 | 薬膳でいうところの温性植物。身体を温める作用を持つので胃腸を冷やさずおなかに優しい果物。乳幼児からお年寄り、胃腸の弱い人でも安心して食べることができる。食物繊維のペクチンを含むので、高脂血症の予防、便秘の解消・大腸がんの予防に有効な働きをする。皮の近くには、ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用をもつカテキンが含まれているので、がんの予防や老化の抑制にも効果を発揮する。 |
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